超Q戚风蛋糕🎂（6寸）

作者： manymanyMoney

不得不说我做戚风失败了很多次，也被气疯了很多次！这次终于成功了！而且从此以后就再也没有失败了，看来我已经掌握了诀窍了！朋友们冲呀！一定会成功的！

用料

• 蛋白➕细砂糖 25克
• 蛋黄➕细砂糖 15克
• 色拉油 25克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 柠檬汁 几滴不加也可以

超Q戚风蛋糕🎂（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备材料如图

步骤 2

油➕奶➕糖 搅拌均匀

步骤 3

➕鸡蛋黄 后🥚法吃起来，口感更细腻哟🤣

步骤 4

➕低粉50g Z字型搅拌，不要过度搅拌以免起筋 （虽然我也不知道起筋是什么样子😂)

步骤 5

现在立刻马上把烤箱调成150度 预热10分钟。然后准备打蛋白 分3次加入白砂糖 这个我就没拍了

步骤 6

一定要打成干性发泡！这个样子之后再打10秒就差不多了，那个小尖尖不能弯，要直立的！

步骤 7

挑3分之1到蛋黄糊那里，一边转盆子，一边搅拌，速度快点动作轻点，避险消泡过度！

步骤 8

搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白盆子里，再转盆子翻伴均匀，具体手法🉑️百度视频

步骤 9

从15cm高，倒入模具，然后垫个毛巾，自由落体2次震出气泡，然后立刻马上！放进烤箱！

步骤 10

150度 40分钟 坐等出炉，架子放在中间偏上！中途一定不要开烤箱的门

步骤 11

拿出来之后迅速摔一下，震出热气。然后倒扣在架子上，放凉。完全凉了以后再脱模！完全凉了以后再脱模！完全凉了以后再脱模！

步骤 12

就是这么弹！

步骤 13

成品，哈哈哈，随便糊的奶油😃

超Q戚风蛋糕🎂（6寸）的小贴士

顶部裂了是很正常的事情不要着急！我烤的每个个都裂了！还有我的烤箱是银行信用卡💳积分兑的，牌子是ACA。

菜谱创建时间：2020-03-05 15:50:19