一人食/减脂餐/学做Rick Stein的剪牡蛎蛋卷/Hangtown Fry

作者： 朱小明的菜

这道菜来自“里克斯坦的奇幻海鲜之旅第四集”. 这是一道美式生蚝菜，来自狂野的西部🤠 节目中使用10只生蚝，我由于是一个人，我选用了四只（而且我是分两顿吃），大家可以根据自己家里情况来选择用量，这道菜Rick会把他作为午餐的主菜，配上一些油煎土豆，再来点沙拉。 我因为还没学会好吃的油煎土豆，于是我配了一盘清炒芦笋😀 这个煎蛋饼真的好吃，超过很多国内五星酒店的早餐，虽然感觉那些五星酒店早餐人员可能是在打酱油🤣 快来一展身手吧🤩🤩🤩

用料

• 生蚝 4只
• 鸡蛋 5个
• 培根 2片
• 面粉 150克
• 面包糠 100克
• 黄油 5克
• 硬质奶酪碎 2克
• 鲜奶油 40克
• 芝士碎 2g
• 油 5g
• 欧芹 80g

一人食/减脂餐/学做Rick Stein的剪牡蛎蛋卷/Hangtown Fry的做法步骤

步骤 1

把牡蛎肉从壳中取出

步骤 2

牡蛎肉洗净

步骤 3

准备面粉

步骤 4

准备一个鸡蛋，打散

步骤 5

准备面包糠

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步骤 6

步骤 6

把牡蛎放在面粉里充分搅拌，然后轻拍一下，以防面粉过多，然后放入打上鸡蛋的碗，沾满蛋液

步骤 7

最后放入有脆片的碗，裹上一层，我选的是面包糠，节目中提到可以使用咸饼干碎，无酵饼干，奶油饼干

步骤 8

2面都裹上

步骤 9

在热锅倒入5g-10g油，把牡蛎放入，一面煎1分钟，不要煎老了，2面煎好后，把生蚝取出，把锅洗一下

步骤 10

取5g黄油，在锅内小火融化，用刷子把黄油在锅底抹上一层

步骤 11

把生蚝按照时针的样式放回锅里，每个生蚝的间距都差不多

步骤 12

去1/3个柠檬，每个生蚝上面都挤一点柠檬汁，这样会更突出牡蛎的风味.

步骤 13

开始制作填料，打入4个鸡蛋，节目里面是6-8个鸡蛋，我需要控制热量所以选四个，而且节目中牡蛎数量也在10个左右，节目的量比较适合大家庭

步骤 14

硬质奶酪碎，如帕尔马（最好这种），或硬切达（cheddar），或者任何可以磨碎的奶酪都行

步骤 15

我直接买了奶酪碎，倒入2g在奶液中

步骤 16

稀奶油，什么牌子都可以

步骤 17

切欧芹碎

步骤 18

倒入蛋液，用筷子混合均匀，再加入大量欧芹碎（60-80g），这步放欧芹碎我做的时候忘记了，不然会更好吃🤣这是填料就做好了

步骤 19

填料提前做好，把牡蛎按时针摆好之后，就要加入填料，把填料从牡蛎正中间倒入锅中，铺在生蚝之间，注意：蛋液不要把牡蛎淹没，原因是我们要把牡蛎金黄的一面从整道菜中凸显出来. 关小火🔥，大概10min，让蛋液凝固 煎的时候会有明显的奶香😍

步骤 20

放上煎好的脆的培根（煎培根这步我没写，煎培根大家应该都会吧🥰）

步骤 21

撒上一点欧芹碎

步骤 22

切块即可食用，wow，太美味了！真的很好吃，牡蛎的鲜味配蛋液的奶香，太赞了！ 期待看到大家的作品😘😘

菜谱创建时间：2020-03-05 14:02:48