家常味道|韭菜鸡蛋盒子

作者： 可能是颗人参吧

从小吃到大面食最多的可能就是韭菜馅了，饺子，包子，馅饼，盒子真的太万能啦

用料

• 面粉 500克
• 开水 170克
• 冷水 95克
• 韭菜 一把
• 虾皮 35克
• 鸡蛋 4个
• 鸡精 1勺
• 蚝油 2勺
• 五香粉 1勺
• 油 适量
• 香油 1勺
• 鸡汁 2勺
• 糖 4克
• 白胡椒粉 1勺
• 粉条 1把
• 盐 5克
• 花椒 20粒
• 料酒 1勺

家常味道|韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

步骤 1

原料排队合影ʕ •ᴥ•ʔ

步骤 2

面粉加入盐搅拌均匀。

步骤 3

在面粉中间划一条线。一半加入开水一半加入冷水。（这个我做的是半烫面，既有口感做熟放冷了面皮也不会硬，如果全烫面冷了面皮会硬口感不好。）

步骤 4

半汤面揉面也不会烫手。

步骤 5

揉成比较光滑的面团。盖上盖子醒30～40分钟。

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步骤 6

步骤 6

韭菜洗干净把水分擦干。

步骤 7

粉条用开水泡软备用。

步骤 8

鸡蛋加入盐和料酒打散备用。

步骤 9

国内加入底油。

步骤 10

倒入鸡蛋液划散，炒成鸡蛋碎。用铲子铲的很碎盛出。

步骤 11

虾皮炸香备用。

步骤 12

全部盛出放凉备用。

步骤 13

把凉透的鸡蛋虾皮加入盆中。

步骤 14

加入所有调料腌制入味备用。

步骤 15

国内加入油，和花椒，炸花椒油，千万不要炸糊，炸出香味后将花椒弃用。油晾凉。

步骤 16

烧一锅开水煮粉条，煮五分钟捞出过凉水。

步骤 17

将粉条剁碎加入盆中。

步骤 18

韭菜切成小丁。

步骤 19

将韭菜倒入花椒油中拌匀，可以防止韭菜出水。

步骤 20

将所有馅料放入杯中搅拌均匀。

步骤 21

加入一勺香油封住味道。

步骤 22

搅拌均匀后腌制五分钟入味。

步骤 23

案板撒干面粉，面团醒好拿出揉一揉。

步骤 24

分成长条的剂子。

步骤 25

切成大小均匀的剂子按扁备用。

步骤 26

擀成中间厚两边薄的面片，其实就是大号的饺子皮～

步骤 27

放入馅料，包住，将边折叠。

步骤 28

电饼铛刷油加热，放入韭菜盒子。

步骤 29

烙至两面金黄。

步骤 30

出锅啦～香喷喷的韭菜盒子，开动吧～

步骤 31

咬一口，汁水满满～香！

家常味道|韭菜鸡蛋盒子的小贴士

虾皮可以换成干虾仁，鲜虾仁，都别有风味。韭菜可以换成茴香步骤不变就是茴香盒子啦，也好吃的！

菜谱创建时间：2020-03-05 13:32:02