美味清爽的小零食／下酒菜——烤鲜贝

作者： 辣炒年糕年年高

从娘家背来一大包鲜冷冻的贝柱，不想解冻再复冻了。可在下厨房翻遍了菜谱，也没有找到大量消耗贝柱的菜谱。灵机一动，想到了很多网店都在卖的海鲜零食，是不是自己也试着做一做呢~ 于是有了下面的尝试

用料

• 腌制阶段
• 鲜贝柱 若干
• 花雕酒（或料酒） 少许
• 姜粉或姜片 适量
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 甜面酱（可不加） 少许
• 白糖 略多一点
• 烤制阶段
• 食用油 少许
• 蜂蜜＋水（1:1） 适量
• 辣椒粉／油（可不加） 少许

美味清爽的小零食／下酒菜——烤鲜贝的做法步骤

步骤 1

腌制阶段：清洗过的鲜贝柱加腌制调料按摩、腌制10分钟

步骤 2

烤箱温度180℃预热10分钟

步骤 3

烤盘垫锡纸，把腌好的鲜贝柱捞出控水，均匀的铺在烤盘中，放入烤箱中部，烤箱温度调为160℃，烤20分钟

步骤 4

到时间后取出烤盘，可看到贝柱被烤出了很多水，贝柱也缩小了，把汤水全部控出来，汤水可留着烧菜炖豆腐

步骤 5

保持烤箱温度，把控过水的贝柱刷上食用油和蜂蜜水，喜欢辣的同学可以此时撒辣椒面或辣椒油了，也可撒些芝麻、孜然等你喜欢的调料。放回烤箱160℃，烤15-25分钟（根据贝柱大小）。中间不时查看，如又大量出水，需要取出控水再烤。

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步骤 6

步骤 6

烤至贝柱们干爽并略上色后，即可取出了~喜欢有嚼头的同学可以适当增加烤制时间（多尝尝٩(❛ัᴗ❛ั⁎)）

步骤 7

成品图~老少皆宜，不到两岁的儿子一个劲儿的追着要吃（但不敢让他吃太多🤣）

步骤 8

辣味版~适合配个小酒，哈哈

美味清爽的小零食／下酒菜——烤鲜贝的小贴士

1.烤制时间需要根据自家食材的大小多少来调整，我用的贝柱比较小，但是放了满满一盘。 2.腌制的口味其实有很多种，我选的基味是甜咸口，甜多一点。也可以用现成的腌料，比如新奥尔良、寿喜锅调料等等，应该都很好吃 3.把烤出的汤水控掉非常重要，不要忘了！可以先拌油再烤，也可以先烤20分钟并在控水后拌油。但是一定要在控水后再刷蜂蜜水！如果用新奥尔良、寿喜锅酱料的话，可以不刷蜂蜜水改刷相应的酱料增强味道 4.想要保存时间长一点的话，建议烤好后回锅多放油炒一下。不过自己家做，还是少油、随吃随做更健康

菜谱创建时间：2020-03-05 12:10:32