超级无敌红烧牛肉（面）

Name: 超级无敌红烧牛肉（面）
Ingredients: 2.5斤牛肉; 2-3片姜; 1根大葱; 1头大蒜; 6-7片山楂; 2块桂皮; 2个大料; 3-4勺老抽; 2-3勺豆瓣酱（吃辣可以加郫县豆瓣酱）; 8-10快冰糖; 3-4勺料酒; 2-3片香叶

245人浏览 20人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：无敌变变变

💝简单的食材做出不一样的美味💝 ①牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美，享有“肉中娇子”美称。 ②牛肉绝配加点西红柿，味道更浓厚。

用料

超级无敌红烧牛肉（面）的做法步骤

步骤 1

新买的牛肉（选的牛窝肉，嫩肉多，给家里老人吃更容易烂），用凉水泡。中间不停换水用手揉洗，把牛肉里的血水逼出来去牛肉的腥气。（这样不用焯水了，破坏牛肉的口感。）

步骤 2

准备佐料（教您：一片姜出一块姜的味道，姜切大片然后拍姜，拍扁用）大葱切大段。蒜轻拍，我这个拍的有点碎…其他料准备好放小碗备用。

步骤 3

炒锅热油6-7成，放入冰糖。炒汤色（注意唐火候，不要炒过，焦色炒出来容易发苦）

步骤 4

冰糖炒变色倒入泡好控水的牛肉块。

步骤 5

煸炒2-3分钟，倒入料酒，去腥味。

步骤 6

倒入料酒后煸炒2-3分钟，去料酒气。再倒入老抽加重炖牛肉酱颜色。

步骤 7

煸炒2-3分钟，再放豆瓣酱。

步骤 8

煸炒2-3分钟后，倒入生抽。

步骤 9

加入其他备好的料：大葱，姜片，蒜片，大料，香叶，桂皮，山楂片。

步骤 10

煸炒2-3分钟，出料香味，加盐3-4勺。（中间我没加水肉自己出的汤）

步骤 11

🌟高压锅： ①吃红烧牛肉，这样直接倒入高压锅压30-40分钟。高压锅后再炒锅炖30-40分钟收收汤牛肉味更好更浓。（炒锅里炖时了可以切上两个西红柿厚片，出来的牛肉味儿更香浓。） ②吃牛肉面，再倒入2碗左右开水，高压锅压30-40分钟。高压锅后再炒锅炖30-40分钟收收汤味，牛肉味儿会更冲。（炒锅里炖时可以切上两个西红柿厚片，出来的牛肉味儿更香浓。） 🌟炒锅炖： ①吃红烧牛肉：锅里再倒3-4碗开水，中小火炖2个半小时以上。熬到汤少味浓肉烂关火。（炖到一小时左右时加俩西红柿切厚片，出来的牛肉味更浓香） ②吃牛肉面：锅里再倒4-5碗开水，中小火炖2个半小时以上。汤多点好拌面。（炖到一小时左右时俩西红柿切厚片，就来的牛肉味更加香浓）

步骤 12