APP中查看更多做法
肉夹馍，陕西省地方特色小吃，全名腊汁肉夹馍。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。腊汁肉夹馍曾在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集主食的故事系列。
这是百度百科对肉夹馍的介绍，惭愧的是我迄今为止还没去过西安，也没吃过最正宗的肉夹馍。我对肉夹馍的第一印象是在1998年的时候，我第一次来济南，住在板桥附近的姑姑家，每天早上爷爷会出门去桥头一家推着小车经营肉夹馍的摊位给我买两个肉夹馍。经营摊位的是一对中年夫妇，男的负责剁肉夹馍，女的负责收钱打下手。肉夹馍一块三一个，以瘦肉为主，肉质鲜美回味无穷，馍焦黄酥脆分量十足。时过境迁物是人非，如今摊位不在，爷爷也已作古，每念及此，吾神自伤。
疫情期间，朋友圈各位厨神大显神通，凉皮、油条、麻花、生煎悉数问世。妻子要去七里堡菜市场采购，听闻猪肉降价，买了两块五花肉，做肉夹馍的想法自然开始实施。
本菜谱以家常方便为原则，若有不规范之处还请各位看官海涵。第一次写菜谱，图不是很全，文字表达一般。
冲！盘它！
肉夹馍的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净、切块、焯水、上色
注意1，为了防止散，切块可以大一点
注意2，焯水不用太久，撇去浮沫既可
注意3，炒色不炒色看自己，也可直接下锅
步骤 2
放入高压锅，加调料(葱姜蒜盐和调料包)，我家常备炖肉料包，找了一包扔进去省事，水不用太多，高压锅焖上完事
步骤 3
肉捞出来切碎，可以混合青椒，高压锅炖肉的同时，馍也可以安排上了，温水泡打粉酵母和面，稍微发一下，擀成长条卷起来按一下再擀成圆饼
菜谱创建时间：2020-03-05 11:36:26