面粉，水，糖，盐，干酵母一起和成面团并揉透（参照馒头或花卷的面团要求）
借自己做夹饼的图，就是这样面团切面光滑细腻的状态。
把面团擀成长方形，抹上食用油和少许盐（这个油和盐在配方份量外）。
把面片的1/3往中间折。
然后另一边也往中间折。
切成一段段的。
分别拉长卷好码入涂了油的锅中。
蒙上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
第二天早上取出，面团有发大，但是没有发酵到我想要的状态（这个跟天气有关，如果夏天，基本上拿出来就可以煎了，现在还不行），所以继续回温发酵到上一步骤卷子胚的2倍大。
发好后把卷子盖上盖子中大火煎上两三分钟，然后开盖。
调成中小火，撒上葱花和火腿粒。
沿着锅四周边沿浇少许水，然后盖上锅盖，直到散出来的水蒸气慢慢变少变没。
打开锅盖，翻过来检查一下卷子底部是否到了自己满意的焦黄度。
我配了牛肉粉丝汤一起吃。
这个煎卷子跟花卷馒头一样，面团揉到位卷子出来表面才光滑漂亮。