一次发酵紫薯麻薯软欧

作者： 半夏的漫食光

软欧包的柔韧度和糖油分量是让人舒服的尺度，软欧包和麻薯的碰撞更加丰富了层次！

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 250克
• 紫薯泥 100克
• 牛奶 155克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酵母粉 3克
• 内馅部分
• 紫薯泥 160克
• 牛奶 40克
• 坚果 喜欢的量克
• 麻薯部分
• 细纱糖 20克
• 水磨糯米粉 70克
• 牛奶 120克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 15克

一次发酵紫薯麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

麻薯部分除了黄油外其他材料混合搅拌，盖上扎孔的保鲜膜水开上锅大火蒸15分钟，放温热加入黄油揉捏均匀（要趁麻薯面团温热加入黄油）分成六等份

步骤 2

紫薯切片蒸熟压泥。内馅部分拿紫薯泥160克和牛奶40克混均匀后分为六等份滚圆，坚果切碎备用

步骤 3

面团部分，用后油法把除黄油外的其他材料混合揉出厚膜后再加入黄油揉到出不易破的薄膜。

步骤 4

称重分为六等份滚圆

步骤 5

面团麻薯都擀长，麻薯叠在面团上，薯泥均匀涂抹在麻薯上面，放上适量坚果碎卷起

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步骤 6

步骤 6

做另外个造型，面团麻薯都擀圆，薯泥包入坚果碎，麻薯包着薯泥，面团再包上麻薯，一层层包裹起来

步骤 7

塑形完保鲜膜盖着入烤箱上层，下层放碗热水关门发酵至1.5倍大，软欧不需要发太大

步骤 8

发酵1.5倍大后拿出，烤箱上下火150度预热10分钟，筛层薄高筋面粉表面，切割自己喜欢的纹理

步骤 9

预热完毕入烤箱上下火150度烤30分钟，喜欢原色的可以烤10分钟左右盖上锡纸继续烤

步骤 10

选的紫薯颜色不漂亮，所以烤完颜色浅浅淡淡的

一次发酵紫薯麻薯软欧的小贴士

1、烤箱温度时间要根据自己烤箱来适当调整 2、紫薯颜色挑深点的 3，加入牛奶时候要预留10g左右，看面团状态

菜谱创建时间：2020-03-05 10:48:55