单丛茶香猪头爿（温州风味）

作者： 陳阿曼

宅家月余，菜价直比金高。猪肉反而降价，半付猪头排仅花费数十元。 日常售卖的单丛茶尚余不少，挑了一款立冬左右采摘的雪片茶，与猪头排相佐，茶汤味清似雪，仿若一掬雪水化于眼前，又香高气昂，品一树隆冬时俏然绽放的腊梅。 做阿曼的茶食，有任何问题欢迎+ v 交流 chenman415

用料

• 猪头排 半付
• 单丛茶 3克
• 枸杞 数粒
• 盐 少许
• 土冰糖 一块
• 土红糖 少许
• 八角 一角
• 姜片 3片
• 老酒 适量
• 酱油 适量

单丛茶香猪头爿（温州风味）的做法步骤

步骤 1

猪头排洗净焯水

步骤 2

一级雪片（凤凰单丛）

步骤 3

盐、土冰糖等

步骤 4

配料如图

步骤 5

所有配料放于锅中，加水与肉齐平，大火烧开转文火一小时。

展开全部

步骤 6

步骤 6

完成。

单丛茶香猪头爿（温州风味）的小贴士

唯一的技巧，糖不要过量，冰糖与红糖强调的味道层次不一样，冰糖味清，红糖着色。 雪片2-3g足够，茶与肉融合的非常完美，解腻去腥，爱茶之人吃这道美食，很适口，很满足。

菜谱创建时间：2020-03-05 10:30:37