超好吃的生吐司

作者： double_j415

空口吃超级好吃的生吐司请你们一定要试试好吗！

用料

• 高筋面粉（山茶花） 450克
• 鲜酵母 12克
• 冰牛奶 100克
• 冰水 110克
• 奶油80 80克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 17克
• 蜂蜜 17克
• 炼奶 13克
• 盐 4克
• 糖 70克
• 黄油 40克

超好吃的生吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油以外其他材料放入搅拌缸，低速混合均匀（含水量比较大一开始会粘缸，搭配刮刀把边缘的面粉刮下来）后厨师机高速打，直至面团成团能拉出薄膜，破洞边缘锯齿状（揉至上图状态）

步骤 2

加黄油后低速将黄油与面团揉均匀后换高速打，揉至面团能拉出延展性好结实的薄膜。

步骤 3

打好面团测量下温度，面温控制在26-28之间

步骤 4

发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞不回缩并且面团也没有大面积塌陷。

步骤 5

分割成6份，浑圆松弛

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步骤 6

步骤 6

第一次擀卷完成后再松弛

步骤 7

第二次擀卷后放入模具，注意面团方向要一直，温度32度，湿度75发酵至七分满然后加盖入烤箱，烤箱需提前预热15分钟，下火180度上火150度烘烤35分钟（根据自己烤箱温度调整，我的上火偏高）

步骤 8

出炉轻震，取出放凉

步骤 9

开吃！

超好吃的生吐司的小贴士

水量大，新手需预留液体10～30克

菜谱创建时间：2020-03-05 08:42:06