自制酸奶，很浓稠。用酸奶机43度8小时就做好了。我的酸奶是750毫升放了40克白糖，甜度正合适。
230克酸奶放入盆中。
鸡蛋用60克以上的。
低粉是美玫的。
分离蛋黄蛋清，蛋黄放入酸奶中。用手抽划Z字搅到顺滑。此时预热烤箱180度10分钟，烤盆中加入适量清水，等预热好正好是30-40度的温水。
蛋清放入无水无油的打发盆，请注意，必须无水无油，否则会影响蛋白打发。
称出低粉30克。
低粉过筛到搅拌好的酸奶和蛋黄的盆中。
划Z字搅拌到无干粉顺滑状态。
蛋白中放几滴柠檬汁。
高速打发到鱼眼泡，放入7.5克白糖，继续打发。
打发到有纹路状态，再加入7.5克白糖，继续打发。
大弯钩状态，加入5克白糖，继续打发。
打发到小弯钩湿性发泡。
取三分之一蛋白放在酸奶液中。
用刮刀迅速切拌至细腻顺滑状态。
将切拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，继续快速切拌至细腻顺滑状态。
这是拌好的蛋糕液，很蓬松细腻。
倒入烤碗中或蛋糕模具中。
将烤碗放入烤盆中（此时水温正好30-40度），烤箱中层150度，烤40分钟。
这是烤了20分钟的状态。
这次上火160度有点高，有点小开裂，方子中已调到150度。
质地细腻，入口即化。