火龙果慕斯

作者： 0204笑笑

鼠年初真真体验到了什么叫过街老鼠，不敢出门四处逛，只要露头就危险，窝在家里没事干，就琢磨吃了，练就几个新技能 此方为做留底，方便日后操作 照比原方略做改动，原方步骤手残的我忙的一塌糊涂，感谢原方主慷慨提供 自留方！第一次做手忙脚乱的，没拍照

用料

• 饼干 35克
• 黄油 15克
• 火龙果 70g
• 吉利丁片 1片
• 淡奶油 100克
• 白糖 15克
• 再制干酪 3片
• 柠檬汁 15g

火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底制作，黄油隔水融化，饼干碾碎，将二者拌匀，压实在模具底部，硅胶模具可以省略此步

步骤 2

吉利丁片5g用冰水浸泡，备用 火龙果果汁70g，过滤备用，留一勺做镜面 柠檬汁5g，备用

步骤 3

干酪3片，隔水加热到细腻顺滑，将柠檬汁火龙果汁混合，加入到融化的干酪里，快速搅拌均匀，避免干酪结块，此时碗在热水里，不拿出来

步骤 4

继续将泡好的吉利丁片挤出多余的水份，加入火龙果液中，搅拌至融化，此时火龙果液的温度60℃左右即可

步骤 5

淡奶油100g加入白砂糖打发至有纹路可流动状态，加入火龙果液翻拌均匀，倒入模具，冷藏

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步骤 6

步骤 6

镜面 1吉利丁片，2果汁，1:10比例

步骤 7

无干酪版

火龙果慕斯的小贴士

饼干底 奥利奥 黄油 无干酪慕斯步骤 1，吉利丁片5g用冰水浸泡，备用 2，火龙果果汁70g，备用 3，淡奶油100g加15g糖打发至六层可状态，放冰箱冷藏备流动用 4，火龙果汁温热一下加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化 5，待火龙果液微粘稠，在将打发好的奶油和火龙果汁液快速搅拌均匀 6，倒入模具，冰箱冷藏 镜面 1吉利丁片 2果汁 1:10

菜谱创建时间：2020-03-05 00:02:41