饼干底制作,黄油隔水融化,饼干碾碎,将二者拌匀,压实在模具底部,硅胶模具可以省略此步
吉利丁片5g用冰水浸泡,备用 火龙果果汁70g,过滤备用,留一勺做镜面 柠檬汁5g,备用
干酪3片,隔水加热到细腻顺滑,将柠檬汁火龙果汁混合,加入到融化的干酪里,快速搅拌均匀,避免干酪结块,此时碗在热水里,不拿出来
继续将泡好的吉利丁片挤出多余的水份,加入火龙果液中,搅拌至融化,此时火龙果液的温度60℃左右即可
淡奶油100g加入白砂糖打发至有纹路可流动状态,加入火龙果液翻拌均匀,倒入模具,冷藏
镜面 1吉利丁片,2果汁,1:10比例
无干酪版
饼干底 奥利奥 黄油 无干酪慕斯步骤 1,吉利丁片5g用冰水浸泡,备用 2,火龙果果汁70g,备用 3,淡奶油100g加15g糖打发至六层可状态,放冰箱冷藏备流动用 4,火龙果汁温热一下加入泡好的吉利丁片,搅拌至融化 5,待火龙果液微粘稠,在将打发好的奶油和火龙果汁液快速搅拌均匀 6,倒入模具,冰箱冷藏 镜面 1吉利丁片 2果汁 1:10