自制草莓酱奶酪包

作者： 深夜厨房-11

#玲家工坊#今天熬了一碗🍓酱，那就来干脆再做个面包吧。面包的松软+奶酪草莓的香甜，美味极了，没有任何添加剂，分享给大家。希望有同样喜欢美食的你一起来交流。我这个配方可以做两个8寸模具的面包。

用料

• 高筋面粉（中种面团） 350克
• 纯牛奶 250克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 150克
• 高筋面粉（主面团） 150克
• 鸡蛋 2个（一个全蛋+一个蛋白）剩一个蛋黄用于刷面包表面
• 细沙糖 50克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 馅料部分
• 奶油奶酪 250克
• 全脂奶粉 40克（10克放入奶油奶酪，剩余装饰表面）
• 细沙糖 10克
• 草莓酱 10-20克（喜欢的可以多放些）
• 纯牛奶 20克（左右）

自制草莓酱奶酪包的做法步骤

步骤 1

第一步：中种面团，350克高筋面粉+250克纯牛奶+5克酵母，全部混合成图案后放容器内盖上保鲜膜发酵两倍大就可以了。（也可以放冰箱冷藏发酵24小时）

步骤 2

第二步：等第一步发酵好后就可以进行这步操作了，先把150克高筋面粉+细沙糖50克+盐2克+鸡蛋，混匀成团后把发酵好的面团分次加入，我是用厨师机揉面的，揉到岀膜见下图

步骤 3

第三步：把揉好的面团用保鲜膜包裹住，醒10分钟，分成12份（一份70克左右）

步骤 4

第四步：整形好的面团放入8寸模具（配方是两个，可以根据喜好做一个奶酪包和吐司）

步骤 5

第五步：放入30度的烤箱发酵60分钟（天冷可能时间长些）

步骤 6

剩下的蛋黄就是用来刷表面的，我撒了一些椰蓉装饰，也可以放芝麻或杏仁片）

步骤 7

放入上下火170度的烤箱，烤20分钟就OK啦，烤到表面自己喜好的颜色就用一张锡箔纸盖一下

步骤 8

会弹回来的面包

步骤 9

面包冷却的时候做馅料部分，奶油奶酪+奶粉+纯牛奶混匀，可以隔水加速奶油奶酪的融化时间，加入提前做好的草莓酱混匀放冰箱冷藏一会就OK啦

步骤 10

把面包切成6份，每份中间切两个口，用来塞草莓奶酪馅，看一下具体手法。

步骤 11

一款香甜可口的草莓奶酪包就好了

步骤 12

咬上一口，美味极了。

菜谱创建时间：2020-03-04 23:25:47