杏鲍菇洗净，切成约半厘米厚的片，然后拿小刀划上花刀。
制作碗汁。 一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一匙糖，适量盐，两匙淀粉，加入大半碗清水，搅拌均匀。
起锅，放油，将杏鲍菇煎至两面金黄。捞出备用
锅中再放油，把蒜片炝出香味，放入碗汁，烧开后下入煎好的杏鲍菇，小火焖烧五分钟，然后大火收汁，即可装盘。