1.称好葱油粑粑的主要原料备用:110克梗米粉,60克生黄豆粉
2.熟米饭80克和250ml凉开水倒入料理机打碎
3.熟米饭用料理机打成的米浆
4.小葱2根的叶子洗净后切成葱末备用
5.米浆弄好以后倒入一个大碗中,加入生黄豆粉和梗米粉搅拌均匀,再放入切好的葱末、少许盐、少许生姜粉,然后搅拌均匀备用
6.锅里倒入四分之一或三分之一的食用油,冷锅冷油和勺子一起加热,直到拿筷子插入油中,看到筷子周边开始冒一堆小泡泡时,即可开始煎葱油粑粑
7.在勺子上倒上一圈调好的米浆,中间留个洞洞,据说是取寓意——形状像铜钱,然后入油炸,炸1分钟左右用配套的夹子稍微铲松一下,然后慢慢地就可以离开勺子脱模了,再翻面炸,煎到两面金黄即可出锅,放在锅上的架子上沥干油,没有架子就在其他容器里立起来沥干油,放凉一点点温热了就可以吃了,趁着温热口感最好,冷了就不好吃了
8.我配的方子是五个葱油粑粑的量,我的勺不小,我们家正好目前五口人,一人吃一个正好,家里人都说好吃,外边脆脆的,里边软糯的,入口有香葱的香味回味无穷,让我重温了儿时记忆中的早餐味道,因为不能从老家邮寄,葱油粑粑讲究的就是现做现吃,已好久没吃到了久违的味道,以后可以想吃就吃,再配上一碗醪糟鸡蛋/蛋花汤/粥,再来个煮鸡蛋,早餐就完美了,满满的幸福感
1.梗米粉加上熟米饭的分量大约是生黄豆粉的3倍多一点点; 2.好多朋友制作葱油粑粑都是用黄豆和大米浸泡后制作,我这个配方相对省去了浸泡这一步,相较而言更简单方便,想做马上就能做,也是自己摸索了5次才形成的配方; 3.一定要中小火煎炸; 4.工欲善其事 必先利其器。一定要买制作工具—-葱油粑粑勺,这样事半功倍; 5.勺子要在油倒入锅里后一起加热,直到拿筷子插入油中,看到筷子周边开始冒一堆小泡泡时,即可开始煎葱油粑粑了 6.因为自己好不容易配出来的独家配方,如在经营活动中做商业用途,需经本人同意,其他情形请注明出处,谢谢