潮味卤水拼盘

作者： 蒸煮炖烤焗

娃不喜欢吃白蛋就吃卤蛋，我喜欢吃卤莲藕，老公喜欢吃肉，所以卤水大杂烩就来咯！

用料

• A、卤味包（八角、香叶、桂皮、茴香、草果、沙姜) 1包
• B、卤水材料
• 黄冰糖 2块
• 姜片 适量
• 蒜 1个
• 葱 1把
• 生抽 2纸杯
• 老抽 一次纸杯3/2杯
• 盐 适量
• C、卤配菜
• 猪脚，最好不要剁段 1个
• 五花肉，不要剁，整条 500克
• 鸡翅 10个
• 莲藕 1段
• 鸡蛋 10个
• 豆干 5块

潮味卤水拼盘的做法步骤

步骤 1

卤味包用布袋子装好，放入卤菜锅里浸泡备好。

步骤 2

炒糖，如果炒了糖锅，老抽可以少放，炒糖更容易上色。热锅放一丢丢油，然后放入黄冰糖开始炒糖，炒的时候不停的搅拌，要不然容易变焦糖，哈哈😄

步骤 3

炒好糖后，糖不起锅，把猪脚、五花肉放入炒好的糖锅里翻炒，裹糖上色后，把备好的卤水材料姜片、蒜头、盐、老抽放入锅里一起翻炒几下。

步骤 4

把炒锅里炒好的所有材料放入提前泡有卤味包好的卤水锅里。太火煮10分钟后，关小火继续煮。注意:葱苗和蒜头煮久了要捞出来，要不然煮烂了粘在菜上就难看了。

步骤 5

放入其他卤菜，顺序依次:莲藕、鸡翅、豆腐最后放。猪脚和莲藕卤煮时间80分钟，鸡翅和五花肉45分钟，豆腐30分钟左右。鸡蛋可以一直放锅里浸泡着，要吃捞起来吃。一定要先放猪脚肉类先卤煮，要不然卤水没油，卤其他菜不好吃。

步骤 6

猪脚Q弹，不会软腻。

步骤 7

卤水拼盘出炉啦！

菜谱创建时间：2020-03-04 20:49:51