如初恋一般的椒麻体验的椒麻鸡

作者： 舌尖上的钱塘

超级想念江南驿的椒麻鸡啦，无奈疫区人民的每日伙食全部仰仗社区送菜小伙，无法自己选购。上周我跟他说，小夏，我想做椒麻鸡啦，帮我买个🐔呗，他说好嘞，然后给我拎来了一只五斤大工乌鸡，那个大啊。。。处理了俩小时，我剁累了换我爹剁。。就这样，椒麻鸡中的鸡算是准备好了。然后拿出半年前买了寄回家的四川青花椒，用红薯跟别人换的辣椒皮和辣椒面还有芝麻，开始煮啦。

用料

• 🐔 半只
• 葱姜蒜三兄弟 葱一整根，姜半坨，蒜半颗
• 青椒 4个
• 洋葱 半个
• 青花椒 好多好多。。。粒
• 辣椒皮，辣椒面 小手抓一把
• 八角桂皮香叶 一颗八角，一点桂皮，3片香叶
• 生抽料酒白酒 3/1/2勺
• 盐，糖，白胡椒，黑胡椒 适量

如初恋一般的椒麻体验的椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

准备好配料，把他们切碎成渣渣

步骤 2

切成块块的乌鸡用爪爪抓洗干净

步骤 3

加入盐，花椒粉，白酒腌制俩小时

步骤 4

冷水下锅腌好的🐔

步骤 5

加入葱姜蒜，桂皮八角香叶，青椒洋葱善良，和多多多多的花椒以及辣椒

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步骤 6

步骤 6

煮开后丿去沫沫，关小火煮20分钟，关火闷5分钟

步骤 7

鸡肉捞出过冷水，如果有冰水是最好哒

步骤 8

调至椒麻鸡底汤，首先熬制辣椒花椒油，请全程小火哦~

步骤 9

加入剩下的洋葱和辣椒炒一下，注意要捞出辣椒花椒扔掉

步骤 10

大盆里加入酱油两大勺，盐多一些，糖少量，料酒少量，有蚝油可以加点

步骤 11

注入灵魂鸡汤差不多半碗，加入青椒和洋葱

步骤 12

加入冷水浸过的鸡块

步骤 13

表面撒上辣椒面，花椒，葱末蒜末，芝麻

步骤 14

再烧一些花椒油

步骤 15

注！入！灵！魂！浇热油啦

步骤 16

出锅~巴适滴很~剩下的鸡汤隔天煮个鸡汤面，爽歪歪🤪

如初恋一般的椒麻体验的椒麻鸡的小贴士

鸡一定要过冰水，会更嫩 建议使用子🐔或三黄鸡制作 夏天可以做成凉菜，不加热鸡汤即可

菜谱创建时间：2020-03-04 19:48:06