琵琶虾用小刷子刷洗干净，放入锅中葱结、姜片冷水没过煮。水里要加盐，煮开后约3～5分钟即可。
取出后从尾巴处往腹部，头部中间剪开一分为二。到这一步，可蘸酱油芥末或者生抽醋姜末等调汁，白灼着吃。
蒜蓉粉丝蒸只需要在原来的基础上，盘子底上铺上粉丝和虾再蒸即可。粉丝泡好沥干，提前用生抽和蚝油调个味道，准备蒸的时候，把琵琶虾对半剪开，摆在粉丝上，铺上姜末蒜蓉，水开蒸5分钟，最后淋上蒸鱼豉油，放葱花和辣椒圈，最后淋上热油。