土豆、青椒切丝，洗净后用清水泡个十到二十分钟。
姜、蒜切丝，有一点就行。
切一些葱花，多少自便，我喜欢多葱。
泡过的土豆丝沥干，锅里烧水放点盐，水烧开大火下土豆丝和青椒焯水半分钟捞出。
起锅烧油，先下切好的姜蒜丝炒香，然后下焯过水的土豆丝，大火翻炒一分钟，此处火候根据个人口味来，要吃脆点的就三四十秒。
关小火调味，放入盐、味精、葱花，翻炒均匀后出锅。
根据个人口味还可以放辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、醋、糖等其他调料改变口味，总之家里做菜自己喜欢就好。