将大葱根洗干净，比较难清理，留下根就行。
开水焯芹菜叶、大葱根、整个小米辣，芹菜叶变软后捞出，待凉沥干水分后用手挤出多余水份，放一旁备用。
将葱姜蒜、小米椒切末，倒入芹菜叶和大葱根中，加入生抽、盐、蚝油、芝麻油、豆瓣酱，用筷子搅拌均匀。
大家很多人随手不要的芹菜叶、大葱根就成了一道超下饭得凉拌菜，早上下面条，配粥最佳。