面包师的秘方芒果香草荚果酱

作者： 野生酵母面包师

制作这款果酱的过程非常舒适愉悦，像在调一款高级优雅的香水，天然香草的气息萦绕在芒果的甜美中，百香果令人闻之生津的迷人气味，调出花香、果香。 搭配切片面包，睡眼惺忪的早晨这么被唤醒。 香草荚是天然香料，完全区别于香草精，可以在网上轻松购到，它一定是果酱充满高级感的秘密武器。 面包师的果酱，一定要试试。

用料

• 鲜芒果肉 600g
• 白砂糖或冰糖 100克
• 香草荚 1段（5cm）
• 百香果 1个

面包师的秘方芒果香草荚果酱的做法步骤

步骤 1

首先准备材料、沸水煮装瓶容器10分钟。 芒果600g是去核以后的果肉重量， 配方刚好做一瓶500ML瓶装的量。

步骤 2

芒果切块、加入百香果瓤。

步骤 3

香草荚剖成两半，刮出香草籽。

步骤 4

加入砂糖，砂糖可减量，但不要减太多，不利于保质。

步骤 5

大火熬，注意是大火，火小要熬很久，时间越长物质挥发越多。

步骤 6

大火煮大约10分钟成粘稠状，加入香草荚和香草籽，完成。让香草荚一直在果酱里，持续散发香草气味，只是不吃它就行，这是一个小心机。

步骤 7

装瓶，瓶子一定要先煮消毒。可以直接开始享用，如果暂时不吃，或是送人，就需要要封瓶，方法是拧紧瓶盖，放进锅里，加水没过瓶盖，大火加热，沸腾后继续煮15分钟，由此形成真空状态，不开封可常温保存3个月。 开封后放冷藏。

步骤 8

今天早餐是黄油核桃法式切片面包配这款果酱，美味极了。黄油核桃切片面包的配方我之前有写。 黑色的小点点就是香草籽。

步骤 9

享用吧。

菜谱创建时间：2020-03-04 18:56:24