【零失败版】古早味蜂蜜燕麦电饭煲蛋糕

作者： 是香喷喷一锅肉啊

名字有点长，我解释一下 蜂蜜：白砂糖的量减少，放了2勺蜂蜜，除了不会甜腻，还隐约藏了一股清新风味 燕麦：在蛋糊上撒上薄薄一层即食燕麦，也可以放自己喜欢的坚果碎，丰富口感，并让自己觉得健康 古早味：从馒头包子那学的烫面法，就是通过温热油让面粉不容易起筋，更加松软，有的人说加热牛奶来烫面也行，我没试过 还有几个多次总结出来的小tips，可有效预防翻车： 1、打发蛋白的容器一定要清洁干净无水无油无蛋黄 2、无论你用什么办法，蛋白一定要打发到提起来竖尖角，屹立不倒 3、注意面糊与蛋白混合时候“翻拌”的手法，都说了是翻拌，就不要画圈圈，避免消泡 4、如果电饭锅本来就不粘，可以不刷油，我感觉自从有一次忘记刷油后，蛋糕就能爬得高 5、除了电饭煲蛋糕功能的42分钟，我会多闷10分钟再开盖，让它先缓一缓，避免开盖后一下子降温回缩太厉害 6、低筋面粉不好买，所以我按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例来搭配成低筋面粉，当然直接用低筋面粉成功率更高 7、牛奶先加80g，然后看面粉吸水性，如果太稠再适量加一点，但一定不要太稀！（我做几次后发现，用不同牌子的面粉做，牛奶加80-100g都有可能）

用料

• 中筋面粉+玉米淀粉 80克+20克
• 牛奶 80克-100克，看面粉吸水性
• 鸡蛋 5只
• 细砂糖 40克
• 油 50克
• 蜂蜜 1-2勺
• 燕麦 3勺

【零失败版】古早味蜂蜜燕麦电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

油先在锅里加热至开始冒油丝，温热，关火，倒入干净容器

步骤 2

倒入面粉（过筛会更细腻），这一步是烫面过程

步骤 3

z字型搅成油面状

步骤 4

加入牛奶，三分之一白砂糖

步骤 5

加入蛋黄，z字型搅拌

步骤 6

加入1-2勺蜂蜜，依据个人口味

步骤 7

挂糊流动程度说明不会太稀或太稠

步骤 8

加几滴白醋，有助于打发和去腥，柠檬汁也可以 打发蛋白分三次加糖，开始起泡，起大泡，绵绵泡的三个时候

步骤 9

蛋白打发到拉起来后尖脚屹立不倒，恭喜你成功一半了

步骤 10

这时候电饭煲开保温预热

步骤 11

先把三分之一蛋白加入蛋糊中（图片看好像放少了点儿）

步骤 12

以翻拌的手法混合，不能画圈圈哦，会消泡

步骤 13

混合到这时候，已经觉得面糊变得轻盈

步骤 14

将混合好的面糊倒入剩余的蛋白碗里，继续翻拌

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

往高处倒入面糊，如果呈层层叠叠的状态，恭喜你，电饭煲蛋糕多半是成功了！

步骤 17

根据喜好撒入些许燕麦或坚果碎

步骤 18

拿起电饭煲在桌上轻轻墩两下

步骤 19

打开“蛋糕”功能，静候50分钟左右（蛋糕功能43分钟，再多闷7-10分钟）

步骤 20

哇，爬到电饭煲的最高位置了！

步骤 21

倒扣让它静止一下，避免回缩（但多少都会回缩一点的）

步骤 22

回缩一点

步骤 23

切开里面也是松软绵密，就是古早味蛋糕的口感！

步骤 24

还挺细腻呢

菜谱创建时间：2020-03-04 18:19:15