提前准备： 1）米饭煮时水适当减少，煮熟饭粒偏干硬；打散放晾后入冰箱冷藏一夜。 2）鲜鱿鱼：将皮剥了，烧开水放鱿鱼，卷起即可捞起切丝。 3）虾仁：加少许油、料酒腌一会儿（10分钟左右） 3）红萝卜、洋葱、葱全部切粒。 4）鸡蛋：煎蛋饼，切碎粒。
菠萝切法：大约三分之一切出，留下三分三二
切格子，将菠萝肉挖出切粒，菠萝肉与菠萝壳用盐水浸泡待用（5-10分钟）。菠萝肉捞出，稍稍挤干水，挤出菠萝水用于调米饭软硬，根据个人口感进行调整。
制作步骤： 1）爆香洋葱、红萝卜、葱白、虾仁、鲜鱿，虾仁七八成熟即可起碟。 2）加油炒米饭，若饭粒太干可加菠萝汁调整，不要加太多，太湿口感不好。 3）加入1）的配料、蛋和菠萝肉一起炒，加入少许白糖，一勺蚝油，1勺酱油炒拌均匀，加入葱粒，起碟稍放晾。 4）盛入菠萝碗即可享受。