预处理： 1将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，备用。 2.将鸡胸肉表面撒少许盐和味精抓拌均匀，加入蛋黄液搅拌均匀，加入少许吉士粉、淀粉和澄粉拌匀腌制。 3.将橙子切片。将黄瓜部分切成均匀的长方形片状、剩余部分切黄瓜片，折成花形黄瓜装饰件备用。 4.将白砂糖和白醋混合，搅拌至糖化，加入浓缩橙汁拌匀，制作成调味汁。
锅中加入适量色拉油，升温至200℃，加入腌制好的鸡胸肉炸至表面金黄，捞出沥油。
将糖醋调味汁倒入锅中加热。
加入少许水淀粉，收汁，加入少许色拉油搅拌均匀，质地粘稠时离火。
离火时状态
将鸡胸肉切成和橙片同样的长度，按照鸡胸肉、黄瓜片、橙子片的顺序摆放盘中，鸡肉块表面淋入刚做好的调味汁。
两端摆放黄瓜装饰件和糖渍樱桃即可。
1.酱汁的酸甜度的把控，需按照配方制作。 2.鸡排的制作，需按照先煎后炸的流程，防止鸡肉肉质过老。