五花肉、后腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。
猪肉切薄片备用
尖椒、杭椒，吃不了辣的别的青辣椒都可以。
青椒切丝、香干切条备用
蒜切片、姜切丝备用
油烧热后下猪肉和姜丝，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉变得焦香，别用大火，就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
煸好的肉片和香干乘出来备用。
倒入青椒丝和蒜片，小火煸到青椒出现虎皮，这时候青椒到水汽也去掉一些了
倒入刚刚煸好的肉片和香干，转小火，开始调味，倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精，全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。