简易版-奶香淡馒头

作者： 尐庅孒s

本配方做出来的馒头带着浓郁的香味和一丝甜味（只加一点糖，不会很甜，绝对不是甜馒头哈），口感非常的绵软哦！感兴趣的可以尝试做一下，完成后记得PO上你们的淡馒头图片哦！

用料

• 中筋面粉 400克
• 牛奶(30度左右) 210克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 20克(淡奶油可替换牛奶，如不加，牛奶克数增加至230克)
• 酵母 4克
• 盐 2克(无法称量，可取一小撮)

简易版-奶香淡馒头的做法步骤

步骤 1

将中筋粉称重准备待用

步骤 2

将牛奶、淡奶油(增加奶香味)、细砂糖、盐一起倒入奶锅中，烧至30度左右，就是手指试温感觉到温热但不烫手的温度，即可将酵母粉倒入牛奶里混合。

步骤 3

将混合后步骤2的牛奶加入面粉中，用刮刀进行搅拌，搅拌至絮状即可用手揉。

步骤 4

馒头不用揉出手套膜，将面团稍揉成型即可

步骤 5

整好型，盖层保鲜膜，保鲜膜上扎几个小洞以便排除酸味，家有发酵功能的烤箱可放入烤箱发酵至2倍大(烤箱发酵只是缩短发酵时间)，也可放置室内发酵，室内发酵时间需要更久点，直至发酵至2倍大即可。

步骤 6

发酵至2倍大的样子。

步骤 7

蜂窝状，赞那！

步骤 8

将面团揉搓进行排气！并将大面团分成15个小面团。每个小面团揉圆之前必须再揉20～30下(也可以多揉几下)，这时候会发现面团会越揉越软，这也是成就面团光滑的重要一步！ 揉圆后进行第二次发酵，第二次发酵只要30分钟即可！

步骤 9

最后一步，凉水下锅，凉水下锅！蒸15分钟左右(蒸多久看自己的面团大小加减时间哦！)，最后关火，千万不要掀盖子，让它在里面闷3-5分钟再出锅！这样，白花花的健康滴淡馒头就出锅啦，开动！！

步骤 10

绵密的小馒头！赞诺！

菜谱创建时间：2020-03-04 15:42:52