正宗版新疆大盘鸡

作者： 云端的赫尔墨斯

大盘鸡算是新疆菜里面的招牌菜，也是一道在家就可以做出来的简单美食。

用料

• 鸡块 500g
• 红柿子椒 1个
• 青椒 2个
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 啤酒 200ml
• 大葱 少许
• 干红辣椒 1个
• 姜
• 大蒜
• 酱油
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 花椒 十粒

正宗版新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡肉切块；洋葱、红彩椒、青椒切丁、土豆切块。备用。我买的是切好的鸡肉块，省去了自己切的麻烦。泰森的原切鸡块又新鲜又好。

步骤 2

炒制鸡肉：锅热后倒油，放入少许洋葱和八角小火炒香，再放入鸡肉块大火翻炒。待鸡肉变色后盛出备用。

步骤 3

热锅凉油，放入三到四勺郫县豆瓣酱，小火炒制一会后倒入葱姜蒜几粒花椒以及之前炒过的鸡肉块，继续翻炒。

步骤 4

锅中放一根干辣椒并倒入酱油，炒制一会后倒入啤酒和水，大火烧开后盖盖焖15分钟。

步骤 5

15分钟后把之前准备的土豆倒入锅中，继续盖盖焖煮15分钟。

步骤 6

打开盖，倒入青红柿子椒、洋葱和蒜，大火收汁，直到汤汁很少就可以关火了。

步骤 7

成品

正宗版新疆大盘鸡的小贴士

土豆最好选用面土豆，做出来好吃。柿子椒要最后放，否则会煮烂，影响口感。洋葱是这道菜里不可缺少的食材，能提升味道。

菜谱创建时间：2020-03-04 14:02:32