鳊鱼开背,锅里倒多一点油,煎至两面金黄(中火每面煎2分钟),煎的时候不要用锅铲拨动鱼,倾斜锅就可以,把油从鱼身晃倒鱼头,鱼尾等。关火盛出,用余温煎一下鱼泡(如有,并且喜欢吃)
准备1勺王守义麻辣鲜、1勺陈醋、3勺生抽,3勺豆瓣酱,3勺料酒,3分之1勺黑胡椒粉
锅里剩下的油烧3成热,放入蒜,姜,豆瓣酱,炒出红油;再放入生抽,料酒,醋,黑胡椒粉,麻辣鲜翻炒出香味,之后倒入4碗热水(吃饭的碗)
水烧热以后,放入煎好的鱼(水量如图),水烧热(冷水也可以,我是用的热水器出来的热水)后转小火,盖上锅盖。
煮鱼的同时将白萝卜切成条
萝卜切条结束后,放入锅中,大火烧开转小火,盖上锅盖炖20分钟左右
起锅撒上葱,开吃