干香菇提前泡发切片，水保留。姜切丝。白菜洗好掰成块。鸡腿脱骨（保持鸡皮完整），鸡骨头加水冷水入锅煮5分钟，鸡肉鸡皮朝下直接放不沾锅里开小火6/7分钟（期间经常动一动，免得粘锅）逼出鸡油，然后鸡皮朝上切小块。用鸡油炒香菇，然后加入鸡块和姜丝翻炒，加盐。将这些和香菇水倒入煮鸡骨头的锅（可适量加水，不要过多否则不浓）。煮8-10分钟最后可再加盐。另起锅煮白菜，下面条。都完事倒一起，齐活。想喝纯鸡汤可以不加白菜加甜玉米。