水煮沸再下整块肉（冷水下肉会产生很多很多肉沫子+可慢慢成熟，不至于外皮一下子就熟）水里加葱姜 花椒 料酒 一平勺 盖好盖子 ⚠️煮到筷子插入五花肉后不冒血水了 就算煮好了
【初步加工豆豉酱】豆豉酱切碎成末 （方便味道都出来），切葱姜末，加底锅面一半油，加葱姜，放入豆豉末，炒香，放两小勺（盛盐的小勺）糖，一小勺料酒。避免葱姜糊了，连着油一起到到小碗里。 🌟豆豉可以提香
切洋葱成滚刀块 掰开如图；青蒜切抹刀片，切成一节一节的。保证切面大好入味。
煮好的五花肉切片（早切的话水煮一下就没形了 卷了；再者，没有肉香）。锅里放超级少油。（两个硬币的量）主要润锅，大火下肉煸出油。放入豆瓣辣酱两小勺，两小勺豆豉酱。炒一下，放入葱姜蒜，三小勺料酒。两小勺酱油，两小勺白糖。炒一下。下洋葱，炒一下，放入青蒜。炒均匀。加一小勺盐。翻炒均匀即完成✅。