鸭洗净切块，尾部附近有两块肥油，要去掉。 葱打结，其他材料切配。山药泡水。处理山药时要戴上手套，不然手会痒。
鸭子冷水下锅，加一瓶盖料酒，大火煮开撇沫。转中小火加入葱结姜片，一小时。 加入玉米，山药，蘑菇，可以再加点枸杞，忘记了。再小火一小时。 捞出姜片葱结，加盐，好了。 👉🏻整只鸭锅里有点挤，撇沫后可以把鸭下装捞出来红烧了。一鸭两吃。