【ZOE菜谱】超级香的猪脚姜醋~满满的胶原蛋白~

作者： 小徐老师的厨房大战

疫情之下每天吃白切鸡白切鸭吃的好腻…刚好今天菜市场有新鲜的猪脚，我就买了！分装了两袋，一袋儿红焖黄豆，一袋做猪脚姜醋。

用料

• 猪蹄 半只（让老板把毛烧好洗净剁小块）
• 甜醋 半瓶（冠记甜醋，致美斋的也可以）
• 鸡蛋 几个（喜欢放多少个就放多少个）
• 姜 一大块（切片）
• 水 4碗
• 料酒 1勺

【ZOE菜谱】超级香的猪脚姜醋~满满的胶原蛋白~的做法步骤

步骤 1

把猪蹄洗干净，我这个分量是两个人吃的。

步骤 2

姜切片

步骤 3

今天在菜市场只买到冠记甜醋

步骤 4

煮了一些鸡蛋和鹌鹑蛋，爱吃啥蛋放啥蛋（皮蛋咸蛋除外）煮好之后，放到凉水里面泡一会儿比较好剥壳。

步骤 5

冷水下锅下猪脚跟姜片，1勺料酒，把水煮沸在滚五分钟就可以捞出来倒掉水，猪脚冷水洗干净（这一步是为了去腥）

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步骤 6

步骤 6

同时另外一个小锅，倒上4碗水，开火

步骤 7

再倒半瓶甜醋。

步骤 8

大概是这样，反正猪蹄放进去是刚好没过猪蹄再高两厘米

步骤 9

另起一个锅加点油，把姜片放进去炒香

步骤 10

炒了半分钟之后把猪脚下下去翻炒两分钟，炒到姜片有一点点微焦黄，听老一辈的人说这样的做法是为了让汤没那么燥热。

步骤 11

炒完之后把猪脚和姜片一起倒进炖锅，这个时候的炖锅里面的甜醋也沸腾了。

步骤 12

再把剥好壳的蛋放进去，沸腾之后就转小火慢炖，直至猪脚软烂到自己喜欢的程度

步骤 13

这是炖了一个小时的效果，猪脚已经软烂了，记住剁的越小块越容易炖软烂！！时间也省了不少，就这么泡着，中午要吃的时候再煮沸了吃！有不爱吃猪脚的朋友可以放你爱吃的肉，或者放一些火腿，豆干，鸡翅，一块煮！酸酸甜甜非常开胃，我们这边的孕妇都是喝这个汤下奶！喝完之后皮肤很好！！

步骤 14

太香啦！！！软软糯糯！

【ZOE菜谱】超级香的猪脚姜醋~满满的胶原蛋白~的小贴士

猪脚剁得越小快，越容易炖软烂。 姜切片加油炒到微焦黄才放到汤里。 一定一定要让店老板把猪脚的毛都烧干净！最怕不好的猪有猪骚味！！

菜谱创建时间：2020-03-04 12:05:37