糖尿病人也可以吃的巧克力核桃欧包哦，无糖无油的美味减肥欧包

作者： 毕姥爷_上海

相信绝大多数人不了解糖尿病人的痛苦。这是一种内分泌疾病，因为对能量转化不良所以要控制饮食，否则高血糖会造成各种可怕的并发症并危及生命，地狱中饿死鬼的原型哈！我也是一个糖尿病人，美食当前而无法下口的痛苦要怎么忍受？剩下的只有自己动手了！是的，自己动手，丰衣足食！ 糖友们，我来了！

用料

• 液种（高筋面粉175克，水175克，酵母4克）： 1份
• 主体材料（高筋面粉150克，可可粉20克，奶粉30克，酵母5克，鸡蛋20克，麦芽糖水（8克麦芽糖配60克温水），核桃（若干），手粉（全麦粉，实在没有可用高筋面粉代替） 1份
• 除成品图外步骤图为借用他人视频截图，仅为更好的说明状态，熟手可以略过。（我一个人无法边做边拍，不是专业做直播的，只是个欧包粉，配方全部是原创，辛苦反复试验而成） 截图说明1份

糖尿病人也可以吃的巧克力核桃欧包哦，无糖无油的美味减肥欧包的做法步骤

步骤 1

搅拌液种。

步骤 2

液种发酵完成

步骤 3

搅拌完成的面团

步骤 4

最终面筋状态

步骤 5

加入核桃碎后整形

展开全部

步骤 6

步骤 6

准备基础发酵

步骤 7

一发完成

步骤 8

整形准备二发

步骤 9

二发完成

步骤 10

撒粉割包

步骤 11

成品图一

步骤 12

成品图二

糖尿病人也可以吃的巧克力核桃欧包哦，无糖无油的美味减肥欧包的小贴士

一丶液种 高粉175克，水175克，酵母4克，冷藏发酵24小时。（当前温度10度发酵10小时左右） 二、高粉150克，可可粉20克，奶粉30克，酵母5克，鸡蛋20克，麦芽糖8克调60克左右温水待用。 三、在厨师机桶放入步骤二中所有粉料及酵母，预混均匀，边搅拌边加入4小匙麦芽糖水，混匀后加入20克蛋液，混匀后停机倒入液种材料，一档和面，观察桶入面团情况并一匙一匙的加入麦芽糖水（一定要分次慢加，避免水分过大。因为可可粉及奶粉前期吸水量大，但溶化后水会还在面团中，极易造成水分过大），成团即停，转3档揉3分钟，6档8分钟，再转3档2分钟，6档5分钟，揉至接近完全扩展阶段（中高强度面筋结构），期间如面团水分略大可慢慢撒入少许高粉调节。搅拌结束后检验面筋强度，达标后撒入核桃碎，1档1分钟拌匀，取出面团用内折法整整成圆形，放入保鲜盒中。 四、基础发酵30度1小时，发至2倍大。手指沾面粉戳洞不回弹表示一次发酵完成。取出面团，分割成两份，拍扁后整形成橄榄形，撒手粉在烤盘上，放上面团，在面团上撒上装饰手粉，最终发酵35度50分钟，发至2倍大，手指沾粉戳面团快速回弹表示发酵完成，取出割包待烤。 五、以海氏C40烤箱为例，烤箱上火200度，下火180度，25分钟，在接渣盘中倒入一杯水后预热，预热完成之后放入烤盘，中下层，烤8分钟后改上火180度，下火160度至结束。面包在烤箱中自然冷却后即可。

菜谱创建时间：2020-03-04 11:53:40