干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）
鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。
腌制好的鸡腿肉上色均匀。
所有食材站好合影～
土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
锅中倒油烧热。
倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。
锅中底油加入冰糖。一定要小火！
炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
大火翻炒均匀上色。
倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
炒出香味后烹入料酒去腥。
倒入蚝油。
加入生抽。
加入白胡椒粉。
加入老抽上色。
按照个人口味加入糖。
翻炒均匀后加入干香菇。
倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。
大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。
40分钟后加入土豆再煮25分钟。
中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。
加入鸡精提鲜。
加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。
直接端锅上桌啦～
还可以在里面加鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～ 配料表是调料的总量，一半腌制，一半炖的时候加入，腌制是为了让鸡肉入味，炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。 因为每个人对咸淡的口味不一样，按照我和很多评论的朋友口味都觉得咸淡正好所以不用加盐，但是口味真的很私人化哦，可以自己加盐(*¯︶¯*)