葱油小烤馕

作者： 向东看到海

记录下适合自己的方子 原方在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102816978/ 改良了不适合我家的地方，例如口感偏咸，没有葱油，全蛋液过多等。 没有馕坑，没有石板，就用烤盘代替吧，味道欠一点，但是能解馋啊😄此方可以制作直径约9-10厘米的小馕6个。 味道的关键，在最后刷的那一层洋葱油 洋葱油做法：洋葱一个，配300克没有味道的植物油，大家可以等比例减少，例如，四分之一个洋葱配75克油，反正一下子是用不上的，要冷藏保存榨好的洋葱油。洋葱切细丝跟植物油一起去下锅，中小火炸到洋葱表皮金黄发干以后捞出洋葱，葱油放凉备用。不喜欢洋葱油，那就没有那一口好味道啦，最后用没有味道的植物油代替吧。

用料

• 中筋面粉 240克
• 植物油 25克
• 鸡蛋 半个25克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 芝麻 适量

葱油小烤馕的做法步骤

步骤 1

全蛋液和牛奶混合均匀后加入酵母混合均匀（冰箱里拿出来的液体，先用微波炉热10秒，温度在30度以下，再混合酵母，可以更好激发酵母活性），将植物油与上述液体混合均匀，再与面粉盐糖的混合物混合揉成光滑面团，做到三光哟，不需要像做面包那样出膜，只需要光滑即可。

步骤 2

面团放入容器加盖子或保鲜膜，温暖处发酵一小时到两倍大。发酵完成后，手指粘面粉戳洞，洞不回缩即发酵完成。

步骤 3

发酵好的面团放在案板上按压排气后，均匀分割成六等份，分别揉圆，揉到表面光滑，用保鲜膜覆盖静置松弛10分钟

步骤 4

10分钟后，拿一个小面团，用手或者擀面杖把它压成扁平的小饼，再把它整理成中间薄四周厚的凹形小圆饼，如果面团不好整理往回缩，就再静置一会再操作。整理好形状面饼下面粘一点干粉放在铺了油纸的烤盘上。

步骤 5

面饼表面刷水，沾上芝麻，用手按紧一点，盖上保鲜膜温暖处二次发酵15分钟。等待的时候预热烤箱200度。顺便拿一把牙签做个馕针。

步骤 6

15分钟后，用馕针（我没有，淘宝有，还有点小贵呢）没有就用叉子，一把牙签也可以，在小饼中间戳洞，要戳到底戳透，不然烤的时候中间会鼓起来，跟烤披萨面饼一个原理。 like this：

步骤 7

7.烤箱预热好了，把烤盘送入，200度烤10-12分钟，大约10分钟左右就要看上色了，上色好就盖锡纸。六个馕的大小12分钟就熟了。大小不一样，时间也不同。烤好以后拿出来，趁热刷上前面制作的洋葱油，哇～～好香！趁热开吃吧！

步骤 8

又做了一次，整形好看多了，牙签戳窟窿眼儿也越来越顺手，整成了四个饼，依然是200度12分钟，完美！

步骤 9

好好吃😋

步骤 10

好看吧！一把牙签也能对付了。

步骤 11

窟窿眼儿戳透，中间就不会发起来啦！

菜谱创建时间：2020-03-04 09:11:16