提前一天浸泡好糯米，冬季需要一晚上。糯米呈手一掐就会碎的模式。
主锅800克水，温度V，时间10分钟，水煮开，然后将浸泡过的糯米放在蒸盘上，40分钟温度V速度2，蒸熟。
蒸熟的糯米放凉，手摸上去不烫后，放入事前准备好的干净容器中，铺平。然后甜酒曲用370克的凉开水调开（冬季可以用一点点温水），均匀倒入糯米中，然后在平铺糯米中间挖个洞，盖上盖子即可。
接着就可以把容器放入温暖处等了，我是直接放入烤箱，开着常用发酵档，冬季在2天左右，看到容器中的水超过糯米就可以了。
然后放凉后浇上糖桂花即可。记得放冰箱保存哦。