最好吃最松软的奶香面包-中种北海道

作者： 笙息baby

第一次在下厨房分享~ 红红火火恍恍惚惚哈哈哈~ 只为记录📝，不喜请右转~ 这一款面包真的真的就像云朵☁般柔软 超级超级无敌松软，简直让你无从下手！！ 满满的奶香味，没有一丝丝让人讨厌的发酵酒味 🌟🌟🌟🌟🌟

用料

• 中种面团：
• 新良高粉 210克
• 牛奶 130克
• 安琪高活性干酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 主面团：
• 新良高粉 105克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 1个（净重≈50g）
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 黄油 45克
• 酵母 3克
• 雀巢炼乳 10克
• 烘烤：
• 烤箱：海氏c40。上下管160度，中下层，18分钟左右（预计8分钟左右 即上色后盖锡纸）

最好吃最松软的奶香面包-中种北海道的做法步骤

步骤 1

中种面团：将中种面团所有材料一起搅拌，面团揉至光滑状态

步骤 2

冷藏发酵：将揉好的中种面团放在容器中，用保鲜膜密封好，放置冰箱冷藏17个小时以上，直至面团发酵至3-4倍大

步骤 3

将主面团的鸡蛋、牛奶、炼乳所有液体材料倒入搅拌盆中

步骤 4

再将发酵好的中种面团拿出剪成小块放进去

步骤 5

然后将主面团的面粉、糖、盐和酵母放进去（⚠️黄油先不要放进去！！！）注意：牛奶不要一次性加入，要根据面粉的吸水性适当增减

步骤 6

开动厨师机，将面团搅拌至扩展状态，出现厚膜！

步骤 7

然后加入软化好的黄油，先低速搅拌，等黄油充分揉进面团后，再高速搅拌

步骤 8

一直搅拌到出现成片的手套膜

步骤 9

然后将面团团成团，用保鲜膜盖好静置松弛20-30分钟左右（天气热气温高的适当减少时间）

步骤 10

将松弛后的面团分成12等份，每份都团圆，继续盖保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 11

松弛好的面团，逐一压扁排气、整型。方法：先擀成长的椭圆状，再前后对折，然后90°转过来再擀，以此循环3次，最后再擀成长的椭圆状

步骤 12

在上面铺好馅料如红豆、蔓越莓、奶酪等

步骤 13

最后从面团两端朝上向中间卷起，卷至中间位置连接起来。每份小面团都是这样进行。

步骤 14

将卷好的面团180°翻过来放在烤盘中，及时盖上保鲜膜放置面团变干，等所有面团都整型好后，再用锋利的刀片在面团上快速划几个口子

步骤 15

将整好型的面团烤盘放在烤箱中发酵。底部放一盆热水（水温在60度左右就好），发酵至两倍大，45分钟左右（水量多少和水温高低都会影响发酵时间，注意看状态，时间只是参考）⚠️⚠️⚠️注意，烤箱发酵不需要开温度！不需要不需要。发酵完成后在面包表面撒上干粉就可以了。

步骤 16

烤箱提前预热好：上下管160度，中下层，烤18分钟左右（大概8分钟左右，即面包上色后及时盖上锡纸：哑光面朝下）⚠️⚠️⚠️烤箱开温度前一定要先把水拿出来！！！

步骤 17

烤好的面包真的超级无敌松软，让人有点不敢下手！甜甜的奶香味加上微酸的蔓越莓，口感味道一级棒的！面包凉至手温就可以密封保存了。不可以放冷藏，冷藏会加速面包的老化，如果两天内吃不完的话，可以密封放冷冻，吃的时候拿出来150度烤3分钟就好了，口感和刚出炉的没区别。

步骤 18

来个小视频皮一下！真的超级无敌松软啊啊啊！就这样被我狠心撕开，竟然有种罪恶感哈哈哈！

最好吃最松软的奶香面包-中种北海道的小贴士

欢迎大家交作业哦~~啦啦啦~🙆🏻‍♀️

菜谱创建时间：2020-03-04 00:40:21