菠萝派（6寸派盘）

作者： 朵朵dw

用料

• 派皮：
• 低粉 150克
• 黄油 50克
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 58克
• 派馅：
• 菠萝 400克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 水 20克
• 玉米淀粉 10克
• 装饰：
• 全蛋液（刷表面） 适量

菠萝派（6寸派盘）的做法步骤

步骤 1

派皮制作：黄油软化后，切小块，与低粉和细砂糖混合，搓成粗玉米粉状（如图）。

步骤 2

将全蛋液缓缓倒入混合好的面粉中，揉成面团表面光滑即可，不要过度揉，以免出筋。然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1～4小时。

步骤 3

冷藏过程可以制作派馅，菠萝去皮，去掉中间硬芯，切成小丁，称重。

步骤 4

锅烧热后，加10克黄油融化，加入菠萝丁和少许盐，小火翻炒，翻炒过程中加入白砂糖。这时菠萝会出水。

步骤 5

炒至水要干的时候调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用。

步骤 6

将冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀地扎上孔，松弛10分钟。

步骤 7

然后填入冷却的派馅。

步骤 8

将剩余的派皮擀薄，切成长条。

步骤 9

在馅料表面编制均匀的交叉网格。

步骤 10

去掉多余部分，并将网格与底部的派皮粘合。

步骤 11

在表面均匀的刷上全蛋液。

步骤 12

烤箱上下火200℃预热，然后放中层烘烤15分钟，再调至170℃烘烤20分钟，至表面金黄即可。取出放凉后食用，派馅酸甜，派皮酥脆。

菜谱创建时间：2020-03-04 00:13:23