猪肉切片:选择带10%肥的猪肉,切片
猪肉过水:猪肉过水,撇去浮末或者捞出洗净,放入锅中(浮末都是一些杂质和嘌呤物质,煮骨头汤和汤类的猪肉最好都过一下水)
放入蒜,小火煮,加入生抽,盐
老豆腐切丁:一定要选择多孔的老豆腐噢,这样才会入味,切成1厘米长宽高的小方丁
一锅炖,豆腐放至汤面上,盖上盖子,小火煮。注意小技巧:闷着锅盖煮,一定要煮到豆腐有点涨大,膨胀,才会入味,才能出锅,最后尝尝肉,看看咸度如何