牛腩切块，小美三个五清洗。倒出牛腩，洗净。清洗主锅。
锅内加油10克，放入切块的洋葱，5分钟/V/反转小勺。炒到洋葱透明状，放入打皮并切块的西红柿，放入少许盐，帮助西红柿出汁，3分钟/V/小勺。炒到西红柿烂熟出汤汁，倒出锅。用刮刀大概清理锅内。
放入10克油和冰糖，8分钟/V/小勺，炒糖色。看火候，不用冰糖完全融化，融了近一半即可。倒入牛肉，8分/V/反转0.5，炒匀牛肉，炒到5分钟时放入葱姜蒜辣椒香叶八角桂皮，再倒入料酒生抽老抽，还有一分钟时倒入炒好的洋葱番茄。
锅内加水到盖住肉即可，加入白糖，90分/100度/反转小勺。
加入土豆胡萝卜，加入2克盐，20分/100度/反转小勺。