把牛肉片放在平盘中，倒入混合好的酱油和砂糖，用手揉抓使牛肉入味。土豆去皮，切成一口大小的块，在水中浸泡5分钟，然后捞起沥干。洋葱纵向切成6等分，然后切成小块。胡萝卜去皮纵向剖为两半，然后切成5毫米厚的半圆形薄片。
在直径20cm的平底锅中倒入1大匙芝麻油，中火加热。土豆块，洋葱片下锅翻炒1分钟左右，然后把牛肉片散开放入锅中。 (土豆和洋葱先炒一下再炖，风味更浓郁。)
翻炒至牛肉变色后倒入2/3杯水。煮沸后用勺子撇去表面的浮沫，倒入四川豆瓣酱、胡萝卜块、2~2.5大匙酱油，1大匙砂糖，翻拌均匀。
再次煮沸后调至小火。取一张厨房纸，浸透水后轻轻拧干，盖在表面。然后盖上锅盖，煮15~20分钟，直至汤汁的量减少到原来的2/3。
打开锅盖，揭去厨房纸后关火，静置10分钟左右。（静置一段时间有利于土豆彻底入味，出锅时不容易碎。） 用木铲盛出装盘，撒上芝麻碎，把锅中的汤汁淋在表面。