茄子切圆段，豆角长条切段，彩椒细长条，蒜末备好
少许油入锅，中火，烤茄子，注意翻面，烤至软，变色
取出凉凉，对半切，细条
两碗酱汁准备好，少油放入蒜末，大火煸炒豆角，至变色，倒入茄子，红椒和调好的蚝油酱汁，翻炒，盖盖焖3分钟
开盖倒入水淀粉，翻炒均匀出锅。