不翻车的溏心蛋

作者： Grixis

我特别爱吃溏心蛋，可是以前煮蛋老是要盯着，开锅时间又不确定一走神就煮老了。后来发现其实开锅以后再放蛋根本就一样的呀。 推荐几个煮蛋小窍门 1.在煮蛋的水里加一些盐帮助蛋清凝固 2.给鸡蛋打个孔防止煮蛋裂开 3.鸡蛋煮多久，我试了一下上图这种程度的溏心开锅以后放冰箱蛋我煮了7分钟（我给鸡蛋量了腰围在下面） 4.有关腌蛋的卤汁调味，每个人的口味不一样所以咸淡要自己控制，你可以一开始少做2颗蛋，吃完把卤汁再煮开一下加入你想要加的味道…（这样你就获得了一份陈年老卤） 5.我的鸡蛋都是从冰箱拿出来的，如果你掌握不好时间就也冷藏一下再煮

用料

• 鸡蛋 7个
• 水 200ml
• 味淋 50ml
• 生抽 40ml
• 老抽 5ml
• 盐 适量
• 白糖 适量

不翻车的溏心蛋的做法步骤

步骤 1

给你的鸡蛋洗个澡，打个孔，强烈推荐我的用的这颗破钉子，给鸡蛋打孔轻轻一捻就打出一个完美的小眼儿。至于哪找…工具箱里拿来洗干净煮一下

步骤 2

打个眼儿煮蛋不容易裂，其实不打也行，但是有孔更保险

步骤 3

13.5cm腰围的冷藏鸡蛋煮到封面程度需要6分半钟

步骤 4

14.5cm左右的冷藏鸡蛋煮到封面程度，要7分钟

步骤 5

看一下煮好的蛋，现在是稀的，等在冰箱里放一下就会变成膏状

步骤 6

第二天就可以次啦

菜谱创建时间：2020-03-03 22:17:47