酸甜可口【浇汁鱼】

作者： 哈喽妈

做了十年的一道菜，永恒不变的味道！ 虽然我从小女生变成老母亲～ 但是喜欢的菜系依然没变 儿子也一样好这口儿酸酸甜甜 用汁拌饭真的人间美味哈哈 步骤没拍照，做法很简单，如果下次拍照再补上～咱先看文字哈

用料

• 鱼 1条
• 油 500克
• 淀粉 适量
• 糖醋汁
• 葱 一颗葱白切末
• 姜 4-5片切末
• 蒜 4-5瓣切末
• 糖 2勺
• 醋 2勺
• 番茄酱 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 半勺

酸甜可口【浇汁鱼】的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，划均匀的花刀，淋干水分，加入少量盐、料酒、姜片，静置一旁待用。

步骤 2

等待鱼去腥入味的时间里，开始准备做浇汁的料，也是这道菜的灵魂所在！把浇汁所有食材，倒入一个大碗里，搅拌均匀。

步骤 3

然后加入差不多同样多的清水，搅拌均匀。刚开始做怕味道不好吃的，这时候可以尝一下味道，根据个人喜好的酸甜咸度，适当调整。

步骤 4

再加入少量淀粉，看到汁稍有变白即可。不要太多。如果拿捏不好量的，也可以调成淀粉水，在后面的操作过程中加入。

步骤 5

准备好汁料，开始处理鱼。把鱼身上多余的水淋一下，铺上薄薄的一层干淀粉，一般我是把淀粉倒在鱼身上，用手拍一拍，不用太厚。

步骤 6

热油锅，根据自家锅和鱼的大小，调整油量。油温一定要够热，不然鱼皮会粘锅。当然最好选用不粘锅。看到油开始动起来，筷子下去试一试，开始冒泡，就可以下鱼了！

步骤 7

两面炸至金黄酥脆，捞出摆盘备用。

步骤 8

锅内留少量油，烧热后倒入调好的汁料，大火烧开，中火熬。差不多3-5分钟的样子，开始变粘稠。这时候要用铲子不停的搅拌，让汁料受热均匀。看到开始冒大泡，够粘稠了就OK啦～趁热浇在鱼身上就好了哈！撒点香菜！开吃吧～

步骤 9

再说一下淀粉没放在汁里的，在上一步变粘稠之前，慢慢加入淀粉水，加好后搅拌片刻观察够不够粘稠，再决定还加不加。

酸甜可口【浇汁鱼】的小贴士

鱼选择一些只有主刺的，会比较适合。鲈鱼、黄鱼、罗非鱼、虹鳟鱼都OK哈

菜谱创建时间：2020-03-03 22:02:20