失败版“周黑鸭”，虽败犹荣

作者： 新手鹿一

这次可能因为鸭货比较多，差不多三斤多，水也加多了，所以不是很好收汁.... 味道还是不错的，虽然跟周黑鸭的味道还有差距，留着卤汤明天继续！

用料

• 鸭翅 2斤
• 鸭脖 2根
• 鸭珍 10个
• 甜面酱 100g
• 啤酒2罐 660ml
• 花椒 15-20g
• 干辣椒 15-20g
• 老抽 200ml
• 生抽 100ml
• 白砂糖 80-100克
• 姜片 6片
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 白芷 6片
• 山奈 2个
• 白扣 6个

失败版“周黑鸭”，虽败犹荣的做法步骤

步骤 1

准备工作：先洗干净

步骤 2

然后去血水跟浮沫：冷水放点料酒，跟生姜片（适量即可）水开，捞出鸭货，洗净，放一旁

步骤 3

🌟准备调料🌟： 1.啤酒两罐，共660ml 2. 甜面酱，100g 3. 冰糖，100g（我没有冰糖用的白砂糖代替）。 4.生抽，100ml。 5.老抽，200ml。 6.花椒，15g-20g；干辣椒，15-20g；（可根据自己吃辣程度增加或减少）。 7. 山奈：2个；白扣，6个；白芷，6个；香叶，6片；桂皮，2条；生姜，6片。

步骤 4

加冷水，超过鸭货一点就可以，中火炖煮40分钟，转小火。可以准备一些素菜，等鸭货煮完放进去卤。

步骤 5

腐竹，豆皮很入味！！！好吃，还放了藕片，不错！！鹌鹑蛋跟豆干要多浸一下才入味！！！

展开全部

步骤 6

步骤 6

出锅！

步骤 7

鸭珍跟鹌鹑蛋

步骤 8

最后浸一夜，更入味哦！

菜谱创建时间：2020-03-03 21:10:33