刀刃与菜板呈20度角，斜刀切一面。
翻面找到切刀口，如图摆放。如不能摆放，用手控制角度。
直刀切到斜刀面的刀口处，不要把黄瓜切断。
切好如图。
撒盐抓匀，静置15分钟。
准备大碗，放入白糖。
倒入清水约碗的三分之二量。
倒入米醋，颜色参考图二。再倒三勺白醋，尝下汤汁，如像糖水儿就差不多了。最后把干辣椒掰断放入即可。
倒掉黄瓜腌制出的汁。
把黄瓜盘旋放入碗汁儿中。
为了让黄瓜均匀入味，在上面扣上一个碗。夏天放入冰箱冷藏五个小时，冬天可自选。
爽脆可口的蓑衣黄瓜制作完成。
1.本菜比较考验刀功，请多加练习提高熟练度。 2.酸甜程度可根据自己的口味自行调节。