鸡汤莜面鱼鱼

作者： 辰仔妈咪

我虽然不是北方人，但是吃到自己喜欢的美食，总有各方查找资料学习的热情，莜面鱼鱼，女儿两三岁的时候我就站在西贝的玻璃窗口看人家搓，一看就是许久，回家更是各方查找资料，一眨眼，她已经快10岁了，这个莜面鱼鱼她依旧爱吃，当然，家里多了一个比她更爱这个的弟弟。西贝的莜面鱼鱼就两个口味：羊汤的和鸡汤的，羊汤我嫌小孩吃了上火，鸡汤的我嫌它里面没有娃儿爱吃的土豆，也没有肉，里面的木耳和蘑菇也不讨孩子喜欢，那么就自己在家做吧！以前莜面我在淘宝买，但是品质时好时坏，最后我找到了一个保证莜面品质良好的渠道。说到这个莜面的品质，我们来先了解一下相关知识，莜面其实就是熟制燕麦粉，莜面鱼鱼在下锅煮之前要经过三次熟制工序：第一道熟制就是把燕麦烘熟再打粉，第二道工序就是用开水和面，第三道熟制工序就是搓好后蒸熟，然后才到下锅煮这个步骤。那么重点来了，淘宝的品质无法保证，上哪买放心给宝宝吃的莜面呢？五谷磨坊之类的打营养五谷杂粮的知道吧？人家就有烘熟的燕麦，上那边叫人给你打燕麦粉就成了！记得，交代工作人员给你打粉之前用燕麦洗洗机器，他们有备用的燕麦专门用来洗机器的，不用拿你自己买的来洗机器。说了那么多，接下来我们就动手做吧！

用料

• 莜面 120克
• 开水 120克
• 土鸡腿 1只
• 土豆 1个
• 菠菜 2棵
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 1颗
• 胡椒粉 少许
• 葱花 少许克

鸡汤莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

首先我们来做莜面鱼鱼。把刚烧开的水冲到莜面里，用筷子搅成絮状。

步骤 2

稍稍放凉后揉成团，当然，着急的可以在厨房用手套内套个毛线手套隔热直接开揉，这个面团大家要揉多一会，这样做出来的莜面鱼鱼比较筋道，不怎么揉的话口感差一些，我做莜面鱼鱼这么多年总结出来的经验。

步骤 3

揪一点莜面团，用手心在案板上搓成两头尖的小条条，别以为很难，你试试，娃儿都能搓好，我家两个孩子帮忙做过不少。

步骤 4

当然，在西贝，人家都是这样两三根一起搓的。

步骤 5

全部搓好后，把蒸蓖抹上油，铺上莜面鱼鱼，水开后放到锅里蒸个三分钟的样子。

步骤 6

鸡腿去骨去皮改刀成小丁（皮和骨留着），土豆切成小丁，菠菜用放了油盐的开水焯烫到变色立马捞起冲凉水并切碎。

步骤 7

热锅，倒入少许油，然后下冰糖炒一下糖色（冰糖在这里不仅起到一个上色，也起到一个提味的作用）

步骤 8

加入鸡肉，鸡皮和鸡骨一起炒香，然后调入生抽，盐，加入适量开水，把鸡肉焖酥烂（你可以夹起来试试口感合不合适的）。我这张图是下水焖鸡肉之前的图，好像不是很合适，但是后面没拍到。

步骤 9

然后加入土豆丁把土豆丁煮到可以用锅铲轻易戳烂。

步骤 10

等水分收到差不多时我们往里面冲入适量开水，夹掉鸡皮和鸡骨，觉得油大了的话用漏油勺撇去浮油。

步骤 11

煮开后倒入莜面鱼鱼，把莜面鱼鱼划散，再次煮开后加入菠菜，撒入少许胡椒粉和葱花（孩子太小的不加）尝尝咸淡该加水加水该加盐加盐。这个份量够两个孩子吃。

鸡汤莜面鱼鱼的小贴士

1.为什么要先焖鸡肉土豆再冲入开水煮而不是直接全部材料一起煮呢？先焖的话鸡肉和土豆比较入味，吃起来好吃很多。2.莜面汤底的口味可以做成其它自己或孩子喜欢的口味，像简单易煮的番茄鸡蛋啦，番茄鱼啦，牛肉啦，只要你想得到。3.我一般在做莜面鱼鱼之前把鸡肉先焖上，等莜面鱼鱼搓好放去蒸的时候下土豆，这样莜面鱼鱼蒸好后也差不多就可以下锅煮了，合理安排好时间做起来会更快哦！

菜谱创建时间：2020-03-03 20:20:12