萝卜洗净，表面洗不掉的地方稍稍用刀刮干净即可！
萝卜皮削成片，萝卜心切成条（左边萝卜心，右边萝卜皮，因为我爱吃萝卜皮，我老公爱吃萝卜心，所以萝卜皮和萝卜心我分开切了），用盐腌3小时，腌好后将腌出水的水倒掉，将萝卜淘洗几遍，沥干水分！
准备腌萝卜的酱汁：酱油7勺，醋6勺，白糖6勺（可以加些冰糖味道会更好），5瓣蒜切片，姜切片（不喜姜的辛辣可以不放），5个小米椒切小段（新鲜小红米椒），凉白开水4勺，耗油1勺，混合均匀，如果有柠檬可以挤一些柠檬汁在里面，萝卜会更脆！
将混合好的酱汁，到入萝卜中，放入冰箱腌一天，一般腌12小时就可以吃了，要更入味可以腌更长时间！
这是腌了一天后的萝卜，萝卜皮脆，萝卜心甜，酸、辣、脆、甜，十分开胃！