甜面酱，白砂糖，盐调成酱汁，黄瓜切小丁备用。
鸡胸脯肉切成小方丁，鸡丁放盐，淀粉，料酒，白胡椒粉，蛋清拌匀腌制。
起锅多放油，油热下鸡丁，用铲子拨散，至变色捞出。
锅内留底油，大火烧热，倒入调好的酱汁，用铲子翻炒，炒干酱里的水分，倒入鸡丁，快速翻炒，让酱汁均匀裹在鸡肉上，下黄瓜丁继续翻炒20秒出锅。
一道美味的酱爆鸡丁分享给大家！