㊙香辣豆腐包

作者： 大姨要减肥

最近被抖音种草了，嫩滑香辣豆腐包＋青辣椒绝配，若能买到内脂豆腐口感更好。香辣嫩滑多汁。

用料

• 豆腐 200克
• 猪肥膘或五花肉 20克
• 生抽蚝油 各1勺
• 水淀粉 20克
• 辣椒酱 1勺
• 蒜蓉、葱、熟白芝麻、麻油 适量
• 【面皮】 6个量
• 低筋面粉 200克
• 水 92克
• 油 5克
• 糖 20克
• 酵母 1.5克

㊙香辣豆腐包的做法步骤

步骤 1

水淀粉:5克＋玉米淀粉加15克水混合均匀

步骤 2

嫩豆腐焯一下水，水开后放进去煮一分钟即可捞出。

步骤 3

切小块沥干水分。

步骤 4

锅里放入五花肉或者猪肥膘小🔥煸出油。

步骤 5

一勺辣椒酱炒出油色，加入蒜蓉蚝油生抽

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步骤 6

步骤 6

倒入豆腐翻炒均匀，放入水淀粉收汁。最后加入香油和熟白芝麻和香葱混合均匀。

步骤 7

将面皮所有材料混在一起，用筷子搅成絮状。揉至光滑最低标准三光手光盘光面光。

步骤 8

揉好的面放置案板分割长六份，大约每个50克。

步骤 9

擀平包入馅料。

步骤 10

放温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 11

水开后大火蒸13分钟，焖两分钟即可。

步骤 12

一次发酵成品

步骤 13

建议选择内脂豆腐口感更好。水淀粉的使用仅仅是为了裹住汤汁不容易渗透

㊙香辣豆腐包的小贴士

夏天使用1.5克，酵母冬天2克。低筋面粉可以替换成中筋面粉，水量建议105克

菜谱创建时间：2020-03-03 17:47:14